POIVRE ANDALIMAN 25GR
UN JOUR UNE EPICE
Poivre Andaliman aussi appelé baies des Batacks (Zanthoxylum acanthopodium).
Origine : Indonésie.
Parfum très frais, acide et fortement citronné avec des notes d'agrumes.
Utilisation : avec poissons, produits de la mer, marinade, viandes blanches porc, poulet...), légumes, desserts fruités ou préparation à base de chocolat...
Aussi avec vos thés et infusions.
A utiliser grillée, infusée, concassée, moulue.
Conditionnement : Poivre en grains sachet de 25gr.
Poivre Andaliman 25gr
Le poivre est une épice trop souvent banalisée alors qu'elle offre un éventail très large de saveurs en fonction de son origine et de son degré de maturité.
Les amateurs de poivre sont les premiers à mettre en avant la spécificité de chacun.
En effet, chaque poivre possède un arôme particulier et donc une utilisation privilégiée : à chaque recette son poivre !
On distingue "les vrais poivres" des baies et "faux poivres" :
Seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » les fruits du poivrier noir (Piper nigrum) qui donnent le poivre vert, blanc, rouge ou noir (le poivre de notre moulin), les fruits du Piper longum qui donne le poivre long, du Piper cubeba qui donne le poivre cubèbe et du Piper borbonense qui donne le poivre de Voatsiperifery.